Ingredientes para o preparo:

* 600g de lombo

* 3 dentes de alho fatiados

* Tempero à gosto e sal 

* 1 cebola de cabeça grande picada em cubos

* 2 colheres(chá) de tomilho(opcional)

* 1/2 xícara de vinho tinto

* 2 colheres(chá) de páprica doce(opcional)

* 300g de repolho verde cortado

* 2 colheres(chá) de azeite

* 2 colheres vinagre branco

* Pimenta, cebola de folha verde e outros codimentos à gosto.

Modo de Preparo:

    Amarre o lombo com barbante para ficar redondo e ponha em um refratário adicionando uma vinha d`alhos que consiste em uma mistura(molho) de temperos: os 3 dentes de alhos fatiados; 1/2 xícara de vinho tinto; tempero à gosto e sal; 1 cebola de cabeça grande picada em cubos, pimenta, cebola de folha verde e outros codimentos à gosto e as 2 colheres vinagre branco, obtendo assim uma marinada onde lombo deverá ser condicionado por 3 horas. Após passar as 3 horas coloque em uma panela o lombo com o próprio molho e coloque para cozinhar em fogo brando por média de 2 horas, virando o lombo de vez em quando até a carne ficar com uma cor caramelada. Retire o molho da carne e bata-o no liquidificador. Adicione a páprica e o tomilho(opcionais). Caso seja necessário acrescente àgua e ferva um pouco e reserve o molho.  Em outro refratário que será levado ã mesa para ser servido, tempere o repolho com o azeite, o vinagre e sal de forma a forrar o refratário. Corte o lombo em rodelas e ponha no refratário forrado pelo repolho e cubra as fatias do lombo com o molho e sirva imediatamente com uma porção de arroz branco ou com ervas finas. Sirva-se.

Serve média: 4 à 5 pessoas

Bom apetite!